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pseudoCOLOMBA senza Glutine
Dunque, partiamo da alcuni presupposti sulla mia attitudine alla preparazione di dolci sanza glutine ne latticini: – una dieta che facciamo (fanno) in famiglia prevede la totale assenza di prodotti da...
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La Coppa di Maiale, questa sconosciuta!
Nel mio corso di cucina sulla carne di domenica, ho trattato anche la coppa di maiale. Non so quanti di voi conoscano la coppa se non come affettato (capocollo per chi non conosca la “coppa”). Fa parte...
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La retina di Maiale
La fesa di maiale (alcuni la chiamano lonza) è il “controfiletto” del maiale. Corre lungo la colonna vertebrale dopo la costata ed è la parte più magra e uniforme tra le carni del maiale. L’avrete...
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Meringa all’Italiana… facile e sicura
Fare la meringa perfetta è da sempre il cruccio di molti. Si monta l’albume con lo zucchero, si dressano gli spumoni sulla carta forno e si fa la danza della meringa sperando che: non smonti non...
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Crema dolce al formaggio alla vaniglia
Come potete immaginare, le farciture e frosting per la pasticceria “americana” è in gran parte a base di burro, tanto burro. Un modo per alleggerire, è utilizzare la crema di formaggio. Sta molto bene...
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Gli INDISPENSABILI in cucina
Indispensabili, ovvero quello che si può tenere di default in cucina senza paura che le scadenze vi preoccupino. Ieri ho tenuto un intero corso sulle basi di cucina. Ho mostrato come, usando tutto...
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Patate al forno… come si fanno veramente?
Chi non ama le patate al forno. Naturalmente pochi. Sono infatti il contorno per “andare sul sicuro” in molte cene di festa. Io, confesso, adoro mangiarle anche come piatto unico. La cucina classica...
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videoricetta dei miei Gnocchi di Patate
Si usa dire che gli gnocchi siano il piatto del giovedì (giovedìgnocchi). Io lo trovo sbagliato. Se c’è un giorno della settimana adatto agli gnocchi è proprio da domenica. Tanto tempo a disposizione,...
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Le mele che cambiano il dolce…
Ultimamente con il cake design & Co, si lavora su effetti speciali e torte faraoniche. Poco naturali e con un sacco di “chimica”. La mia torta allo yogurt è qualcosa di semplice e delicato, non ha...
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Banane e cioccolato, una coppia perfetta per una torta!
L’altro giorno ho tenuto un corso di daily bakery. Pasticceria per tutti i giorni. Qualche ricetta veloce e non troppo pesante che ci permetta di avere i nostri dolci fatti in casa pur avendo poco...
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Orata, cotta e deliscata in pochi passaggi.
Ci dicono da sempre, da che ho memoria, che il pesce al forno è un ottimo pasto; meglio di una bistecca ai ferri. Il problema più grande di chi non ama il pesce sono le lische. Sappiate che se il...
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